Статьи

Александр, Ирина: "Достали из пруда и попробовали огурцы засоленные осенью. Этот способ описан в 7 книге Мегре ”Энергия жизни”. Владимиру Николаевичу и гостям очень понравились".






Огурчики с грядки


Майя Ладилова
Семья Ханиных Ирина и Александр (родовое поместье "Наш дивный Сад") из поселения Ладное Владимирской области провели эксперимент по хранению солений зимой в пруду. Осенью 2019 г. после сбора урожая семья погрузила бочки с огурцами на всю зиму в пруд под воду. Способ хранения описан в главе "Зона будущего" книги Владимира Мегре "Энергия жизни" (серия книг "Звенящие Кедры России")..

Грибы мы тоже сушим на солнышке. До сухариков.  Маслята, подберёзовики, подосиновики, белые, сыроежки, лисички, рыжики, дуняшки (да-да, они, оказывается имеют кисленький вкус и в смеси с другими грибами нам очень даже нравятся).   И вот в один очень грибной год грибов было очень много и сушёных грибов, соответственно, было тоже очень много. Тогда и пришла идея измельчать сушёные грибы до порошка в кофемолке,чтобы они не занимали много места.  Это оказалось очень практично и удобно.  При хранении (в стеклянных банках) они занимают раза в два-три меньше места..

До сегодняшнего дня в огород мы только поглядывали из окошка, так как на грядках ещё лежал снег. Сегодня грядки оголились, и я решила их проведать. Вообще люблю собирать дикую зелень к столу...    Собрала одуванчики (листики с корешками), корешки пырея, топинамбур, и - о, чудо, на грядке улыбалась мне репка!    Наша маленькая репка, пережила все морозы (а морозы были до 25 градусов) и прекрасно перезимовала под снегом, даже листья зелёные! .    Основной урожай мы, конечно же, собираем осенью, а мелочь, как обычно, оставляем на грядке и до снегов едим свежую репку, пусть и маленькую..

Чуть зацветёт Иван-чай, с этого самого цвета — Раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето… А. Твардовский   Если кипрей уже зацвёл, то пора отправляться за ним на ближайший луг и начать готовить на весь будущий год чай с изумительным вкусом и нектарным запахом. Мне кажется, что вкуснее этого чая я не пила. Такого же мнения придерживаются все, кого я им угощаю – пьют, восхищаются, а потом рецепт просят. Вообще-то, в интернете можно найти рецепты иван-чая, но практически на всех сайтах цитируются выдержки из статьи инженера Одинцова «Забытый напиток» из журнала «Наука и жизнь» за 1989 год..

Родовое поместье семьи Мягченковых - Любое.
За окошком моросит дождик, погода предоставила временную передышку от круговерти трудовых будней и мы спешим поделиться своими наработками. Конечно же, главное событие это начало сбора и изготовления "Иван чая". И для этого мы переоборудовали свечную мастерскую в сушилку. Особенно приятно, когда на улице непогода, а процесс сушки проходит в рабочем порядке. Затопив печь, можно регулировать и создавать необходимые условия.








У нашего "Иван-чая" появились свои технические условия, мы получили подтверждение лабораторных испытаний на его соответствие НД и ГОСТам, и в итоге, он официально задекларирован..

Сушка фруктов и ягод, как и овощей - один из распространенных способов их консервирования.
Сушеные
фрукты, овощи и ягоды становятся в несколько раз легче, значительно
Показать полностью..
уменьшаясь в весе. Они хорошо выдерживают хранение и перевозку.

Сушение
как вид заготовки имеет свои преимущества. Во-первых, получаются
стойкие пищевые продукты, которые можно с гарантией использовать в
течение всего года. Во-вторых, в них хорошо сохраняются витамины и
ценные вещества. В-третьих, относительная калорийность сушеных продуктов
очень высока..

Сушка фруктов и ягод, как и овощей - один из распространенных способов их консервирования.
Сушеные фрукты, овощи и ягоды становятся в несколько раз легче, значительно уменьшаясь в весе. Они хорошо выдерживают хранение и перевозку.

Сушение
как вид заготовки имеет свои преимущества. Во-первых, получаются
стойкие пищевые продукты, которые можно с гарантией использовать в
течение всего года. Во-вторых, в них хорошо сохраняются витамины и
ценные вещества. В-третьих, относительная калорийность сушеных продуктов
очень высока..

А знаете ли вы, что дорогущие (и страшно вредные для здоровья, как и всякий табак!) сигары хранят в специальных ящиках, которые называются "хьюмидоры"? Это английское слово имеет латинские корни и может быть переведено, как "влажный ящик".
Хьюмидоры делают из древесины ливанского кедра и других ценных пород дерева (но для внутреннего слоя дерева в самых дорогих моделях используют именно кедр - его фитонцидные свойства не оставляют никаких шансов бактериям и грибам типа плесени)
Хьюмидоры оснащают разными устройствами для увлажнения воздуха - от примитивной губки, которую владельцу следует периодически смачивать водой, до супер-современных электронных систем, которые разбрызгивают микроскопические капли влаги, когда приборы показывают малейшее снижение уровня влажности в ящике..

  Чайные травы - это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов - корни. 

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна. 

Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикореевыми нотами..